Рецепты Cалатов

500 г молодого картофеля;
100 г красной фасоли (консервированной);
100 г луковиц фенхеля;
25 г оливок без косточек;
2 ст. ложки каперсов;
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука;
2 чайные ложки мелко нарезанного эстрагона;
2 ст. ложки нерафинированного оливкового масла;
сок 0,5 лимона;
2 яйца;
400 г консервированных артишоков.

Сварите картофель до полуготовности в подсоленной воде. Обсушите и сложите в большую миску. Тонко нарежьте фенхель. Каждую оливку разрежьте надвое. В миску с картофелем добавьте фенхель, оливки, фасоль, каперсы и зелень.
Когда картофель остынет, добавьте в салат мелко нарубленные яйца и артишоки. Смешайте оливковое масло и лимонный сок и заправьте салат.